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    • Efectos biológicos del aceite de chia en ratas 

      Pizarro, P. L.; Burke, S.; Sammán, N. (Editorial UMaza, 2018)
      Estudiar la incorporación en la dieta de aceites ricos en ácidos grasos w3, como el de chía, resulta de interés por sus posibles efectos benéficos para la salud.
    • Estabilidad oxidativa de blends de aceite de chía con aceites vegetales no tradicionales 

      Bordón, M.G.; Penci, M.C.; Marín, M.A.; Ribotta, P.D.; Martinez, M.L. (Editorial UMaza, 2018)
      La semilla de chía constituye la fuente vegetal más rica en ácidos grasos ω-3. Si bien una mayor proporción de estos ácidos grasos resulta favorable desde el punto de vista nutricional y de la salud, se traduce en un ...