Contenido de minerales en arvejas en conserva comercializadas en Argentina

  • A. F. Pighín Universidad Nacional de Luján, Dpto de Cs. Básicas. Bs. As., Argentina
  • M. C. de Landeta Universidad Nacional de Luján, Dpto de Cs. Básicas. Bs. As., Argentina

Resumen

Objetivo
La Asamblea General de la ONU proclamó el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres para concientizar sobre las ventajas nutricionales que presenta este grupo de alimentos. Se promueve la ingesta de legumbres como parte de una dieta saludable tendiente a combatir la obesidad, además de prevenir y ayudar a controlar enfermedades crónicas como diabetes, afecciones coronarias y cáncer. Con el objeto de determinar el aporte nutricional en minerales de las legumbres consumidas en la Argentina, se analizaron arvejas verdes medianas y secas remojadas en conserva producidas industrialmente a fin de obtener datos de composición representativos y confiables.

Publicado
dic 12, 2018
Cómo citar este artículo
PIGHÍN, A. F.; DE LANDETA, M. C.. Contenido de minerales en arvejas en conserva comercializadas en Argentina. Investigación, Ciencia y Universidad, [S.l.], v. 2, n. 3, p. 113, dic. 2018. ISSN 2525-1783. Disponible en: <http://repositorio.umaza.edu.ar/ojs/index.php/icu/article/view/111>. Fecha de acceso: 19 jul. 2019
Sección
Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN