Formulación y evaluación sensorial de muffins con alto contenido en fibra

  • E. Fanti Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas – Universidad Nacional del Litoral
  • M. Grosso Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas – Universidad Nacional del Litoral
  • M. Martinelli Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas – Universidad Nacional del Litoral

Resumen

Objetivo
Formular muffins con alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble, evaluar las propiedades sensoriales y la aceptabilidad de los consumidores.

Publicado
dic 14, 2018
Cómo citar este artículo
FANTI, E.; GROSSO, M.; MARTINELLI, M.. Formulación y evaluación sensorial de muffins con alto contenido en fibra. Investigación, Ciencia y Universidad, [S.l.], v. 2, n. 3, p. 139, dic. 2018. ISSN 2525-1783. Disponible en: <http://repositorio.umaza.edu.ar/ojs/index.php/icu/article/view/137>. Fecha de acceso: 13 nov. 2019
Sección
Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN