Desarrollo y aceptabilidad de panificados elaborados con el agregado de harina de algarroba (Prosopis alba) producida en escuelas rurales de Catamarca

dc.contributor.author	Olivera, Alejandra
dc.date.accessioned	2020-06-24T20:14:35Z
dc.date.available	2020-06-24T20:14:35Z
dc.date.issued	2018-12-14 22:48:47
dc.identifier.uri	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1463
dc.description.abstract	Los objetivos de la presente investigación fueron desarrollar panificados que tengan como valor agregado la producción-utilización de harina del fruto de algarrobo (Prosopis alba), estimar la sustitución adecuada de harina de trigo, evaluar aceptabilidad-preferencia y determinar la composición química-nutricional.
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.source	Investigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 3 (2018)
dc.subject	Panificados
dc.subject	Harina de Algarroba
dc.subject	Prosopis Alba
dc.title	Desarrollo y aceptabilidad de panificados elaborados con el agregado de harina de algarroba (Prosopis alba) producida en escuelas rurales de Catamarca
dc.type	Resumen de Comunicación en Evento Científico
dc.date.updated	2020-06-24T20:14:35Z
umaza.description.filiation	Fil: Olivera, Alejandra. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.
umaza.statusSNRD	Publicada

Revista ICU 2018; V2, N3 [80]
En tiempos de la Globalización, la importancia de lo Regional