Browsing Pósters de investigación presentados by Author "Assof, Mariela"
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Microencapsulación de carotenoides extraídos de subproductos enológicos mediante coacervación compleja. Estudios preliminares.
Jofré, Viviana; Assof, Mariela; Fanzone, Martín (2021-11-24)El objetivo de éste trabajo fue evaluar la eficiencia de encapsulación de carotenoides extraídos de orujos usando diferentes relaciones de goma arábiga y quitosano como materiales de pared mediante coacervación compleja.