Browsing by Subject "Tecnologías enológicas"

Now showing items 1-1 of 1

    • Aplicación de tecnologías enológicas para la elaboración de vinos a partir de uvas criollas 

      Sari, Santiago; Fogliati, Paula; Prieto, Jorge; Assof, Mariela; Catania, Aníbal; Maza, Marcos; Fanzone, Martín (2024)
      Las variedades criollas son un patrimonio cultural y agrícola en América, con siglos de historia en la producción de vinos. Entre estas, Pedro Giménez y Criolla Chica son populares para vinos de consumo masivo, pero tienen un potencial sin explotar para la elaboración de vinos de alta calidad, aplicando tecnologías diferenciales.