Show simple item record

Bioaccesibilidad y aporte potencial de minerales en alimentos libres de gluten

dc.contributor.authorBinaghi, María Julieta
dc.contributor.authorAmbrosi, Vanina
dc.contributor.authorLópez, Laura Beatriz
dc.date.accessioned2020-06-24T20:15:06Z
dc.date.available2020-06-24T20:15:06Z
dc.date.issued2018-12-10 17:59:40
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1516
dc.description.abstractLa enfermedad celíaca tiene una prevalencia del 1% al 2%. El único tratamiento efectivo para esta patología es una dieta permanente libre de gluten. La misma puede conducir a posibles deficiencias de algunos nutrientes. Se sabe que, el duodeno y el yeyuno proximal son necesarios para una buena absorción, y al existir un daño en la mucosa de estos la absorción mineral se ve afectada. También se ha demostrado, que la dieta libre de gluten aporta poca cantidad de minerales.
dc.language.isospa
dc.sourceInvestigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 3 (2018)
dc.subjectAlimentos
dc.subjectMinerales
dc.subjectBioaccesibilidad
dc.subjectGluten
dc.titleBioaccesibilidad y aporte potencial de minerales en alimentos libres de gluten
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científico
dc.date.updated2020-06-24T20:15:06Z
umaza.description.filiationFil: Binaghi, María Julieta. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Ambrosi, Vanina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Ambrosi, Vanina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Instituto de Alimentos; Argentina
umaza.description.filiationFil: López, Laura Beatriz. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica; Argentina.
umaza.statusSNRDPublicada


Files in this item

Thumbnail
Name:
2_ResumenNyS_Binaghi.pdf
Size:
149.8Kb
Format:
PDF
View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record