| dc.contributor.author | Fanzone, Martín | |
| dc.contributor.author | Prieto, Jorge | |
| dc.contributor.author | Jofré, Viviana | |
| dc.contributor.author | Assof, Mariela | |
| dc.contributor.author | Catania, Aníbal | |
| dc.contributor.author | Lacognata Sottano, Juan | |
| dc.contributor.author | Sari, Santiago | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-01T11:05:00Z | |
| dc.date.available | 2024-11-01T11:05:00Z | |
| dc.date.issued | 2022-10 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3415 | |
| dc.description.abstract | Los objetivos de este trabajo fueron: Analizar la factibilidad de aplicación de microondas en combinación con madera de sarmientos para la crianza de vinos Malbec y Bonarda y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales, así como definir protocolos de utilización y gestionar su incorporación legal para uso industrial. La presentación de este proyecto se llevó a cabo el día 25 de octubre de 2022, bajo modalidad virtual, en marco del ''VI Seminario de Investigación'' del Consejo de Rectores de Universidades Privadas. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.subject | Enología | en_US |
| dc.subject | Viticultura | en_US |
| dc.subject | Crianza de Vinos | en_US |
| dc.subject | Microondas | en_US |
| dc.subject | Chips de Sarmientos | en_US |
| dc.subject | Madera de Sarmientos | en_US |
| dc.subject | Malbec | en_US |
| dc.subject | Bonarda | en_US |
| dc.title | Impacto químico y sensorial de estrategias tecnológicas innovadoras para la crianza de vinos tintos; aplicación de microondas y chips de sarmientos | en_US |
| dc.type | Comunicación en Eventos Científicos | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Fanzone, Martín. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología. Centro de Estudios Vitivinícolas y Agroindustriales; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Fanzone, Martín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Prieto, Jorge. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología. Centro de Estudios Vitivinícolas y Agroindustriales; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Prieto, Jorge. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Centro de Estudios Vitivinícolas y Agroindustriales; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Jofré, Viviana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Centro de Estudios Vitivinícolas y Agroindustriales; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Assof, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Catania, Aníbal. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Lacognata Sottano, Juan. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología. Centro de Estudios Vitivinícolas y Agroindustriales; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
