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Colaciones
(2015)
Realizar colaciones entre las comidas principales colabora en la regulación del apetito, y contribuye a disminuir la ingesta total de alimentos, influyendo indirectamente en la reducción de la obesidad. Las barritas de ...
Pastas de vegetales tipo aderezos; evaluación nutricional y sensorial
(2015)
Según encuestas nutricionales realizadas por el grupo de investigadores en trabajos previos, la ingesta de vegetales es baja en la población en su conjunto, especialmente en jóvenes. Por otra parte se hace necesario ...
Sándwiches envasados: aporte nutricional y riesgos para la salud
(2015)
La vida moderna lleva a que se meriende / almuerce en los lugares de trabajo/ univer-sidad. Por cuestiones de tiempo y costo es frecuente la ingesta de sándwiches envasa-dos. Estos alimentos suelen aportar elevada cantidad ...
Modificaciones en la composición química de cereales y legumbres sometidos a cocción
(2015)
Los alimentos en casi todos los procesos culinarios son sometidos a la aplicación de calor, que es lo que se conoce como cocción. Durante este proceso sufren trasformaciones físicas y químicas que modifican el aspecto, la ...
Modificaciones en la calidad nutritiva, composición química y sensorial de alimentos sometidos a diferentes procedimientos de cocción
(2015)
Las prácticas culinarias a las que se someten los alimentos no siempre
permiten un aprovechamiento de su calidad nutritiva. A medida que aumenta
el grado de transformación, mayores suelen ser las transformaciones
físicas ...
Sazonador a base de vegetales y especias deshidratadas de bajo contenido en sodio
(2015)
La sal común (cloruro de sodio) es ampliamente
utilizada por los individuos como forma de condimentación básica, pero la misma
predispone al desarrollo de la hipertensión arterial
(HTA) en individuos sensibles. Hay en ...
