La elaboración y crianza de vinos en vasijas ovoides de hormigón

dc.contributor.author	Franchetti, Marcelo
dc.date.accessioned	2018-12-11T17:49:14Z
dc.date.available	2018-12-11T17:49:14Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.issn	2314-2170
dc.identifier.uri	http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/810
dc.description.abstract	La permanente necesidad de innovación que exigen los mercados requiere que la industria esté constantemente desarrollando y explorando alternativas que logren satisfacer las necesidades de los consumidores. Muchas de estas exploraciones consisten en un “revisionismo histórico” que busca rescatar las bondades de técnicas antiguas, perfeccionándolas con conocimientos y tecnologías actuales. Este trabajo se centra en el rescate de una de esas técnicas: el uso de vasijas para fermentación y crianza de vinos construidas en forma ovoide y fabricadas con hormigón sin revestimientos epoxídicos	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.source	Revista Jornadas de Investigación (2018); año 10, nº 10.
dc.subject	Vino	es_ES
dc.subject	Hormigón	es_ES
dc.subject	Crianza	es_ES
dc.title	La elaboración y crianza de vinos en vasijas ovoides de hormigón	es_ES
dc.type	Resumen de Comunicación en Evento Científico	es_ES
umaza.description.filiation	Fil: Franchetti, Marcelo. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agrondustrias; Argentina.	es_ES