UMAZA Digital: Recent submissions
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Evaluación de alternativas tecnológicas en la producción de vinos bonarda: impacto químico y sensorial
(Editorial UMaza, 2019-10)En el marco de la vitivinicultura argentina, la variedad Bonarda (Vitis vinifera L.) ocupa el segundo lugar en superficie cultivada después del Malbec con más de 18000 ha, representando aproximadamente el 17% del total de las uvas tintas para vinificar en el país. Esta variedad ha sido utilizada tradicionalmente como base de vinos tintos comunes por sus altos rendimientos por hectárea. Sin embargo, según datos empíricos, posee gran aptitud para mejorar vinos de corte, al igual que un buen potencial para producir vinos de alta calidad. Por consiguiente, se posiciona como uno de los exponentes a ... -
Formulación de hamburguesas de quínoa
(Área de Ciencia y Técnica, 2019-10)Se eligió la quínoa para realizar desarrollo de productos porque esta semilla posee un elevado porcentaje de proteínas entre 16 a 23 g/% con un buen equilibrio de aminoácidos. Contiene entre 4 a 9% de grasas poliinsaturadas y un importante aporte de fibras. Por ello el objetivo del presente trabajo fue formular hamburguesas con mejor perfil nutricional. -
Variación de la composición centesimal de milanesas, utilizando distintos rebozadores
(Editorial UMaza, 2019-10)El salvado de avena (cobertura externa de la avena) es uno de los ingredientes más ricos en fibra soluble, en el intestino humano forma geles por su afinidad con el agua, contribuyendo con una mayor saciedad y un retardo en absorción de grasas y glucosa. La fibra repele a la materia grasa por lo cual podría esperarse que una milanesa frita con un apanado rico en fibra podría absorber menor cantidad de lípidos -
Evaluación genotóxica de cipermetrina y clorpirifos sobre linfocitos bovinos cultivados
(Editorial UMaza, 2019-10)Existe una coincidencia respecto de los mismos ingredientes activos utilizados como insecticidas en los cultivos y como medicamentos en las prácticas veterinarias. Ejemplos de ello a nivel local son el organofosforado clorpirifos (CPF) y el piretroide cipermetrina (CIP), que además han sido reportados como residuos en alimentos a nivel mundial. El objetivo del presente estudio fue evaluar el potencial genotóxico de diferentes concentraciones de CIP y CPF, aplicados “in vitro” sobre lin-focitos de sangre bovina. -
Influencia de la alimentación en los niveles de calcemia total en adultos jóvenes
(Editorial UMaza, 2019-10)El calcio es un mineral crítico para un adecuado desarrollo del esqueleto, especialmente en los períodos de crecimiento hasta la adultez temprana. La distribución de este mineral en los alimentos no es uniforme, por lo que una dieta con bajo contenido de calcio puede asociarse a diversas patologías óseas. El objetivo de este trabajo fue analizar los hábitos alimentarios de una población de adultos jóvenes y relacionarlos con los niveles plasmáticos de calcio total. -
Discurso Nº 155 - Rector UMaza - Acto “Finalización ciclo académico, día del Graduado y Años de servicio 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de “Finalización ciclo académico, día del Graduado y Años de servicio 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 154 - Rector UMaza - Acto “Finalización ciclo académico Sede Este / 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de “Finalización ciclo académico Sede Este / 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 153 - Rector UMaza - Acto “Cierre de ciclo académico sede VdU 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de “Cierre de ciclo académico sede Valle de Uco 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 152 - Rector UMaza - Acto “Jornada de Gobiernos Locales 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de la “Jornada de Gobiernos Locales 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 151 - Rector UMaza - Acto “Apertura Foro EF 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de “Apertura Foro EF 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 150 - Rector UMaza - Acto “X Jornadas de Investigación 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto por las “X Jornadas de Investigación 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 149 - Rector UMaza - Acto “Apertura IX Jornadas UMaza de Enología Sustentable”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto “Apertura IX Jornadas UMaza de Enología Sustentable” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 148 - Rector UMaza - Acto “Apertura Jornadas Trasplante de Médula Ósea 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de “Apertura Jornadas Trasplante de Médula Ósea 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 147 - Rector UMaza - Acto “SICOM 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto “SICOM 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 146 - Rector UMaza - Acto “Día del Nutricionista”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto del “Día del Nutricionista” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 145 - Rector UMaza - Acto “V Jornadas de Yerba Mate y Salud”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto “V Jornadas de Yerba Mate y Salud” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 144 - Rector UMaza - Acto “Apertura 64° Congreso Mundial de la Federación Internacional de Estudiantes de Farmacia”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de “Apertura 64° Congreso Mundial de la Federación Internacional de Estudiantes de Farmacia” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 143 - Rector UMaza - Acto “Día del Trabajador - 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto “Día del Trabajador - 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 142 - Rector UMaza - Acto “Colación de Grado nº 18 – 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto de “Colación de Grado nº 18 – 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza. -
Discurso Nº 141 - Rector UMaza - Acto “Cambio Abanderados 2018”
(2018)Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el Acto “Cambio Abanderados 2018” de la Universidad Juan Agustín Maza.