Browsing by Subject "Vinos de Mendoza"
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Recuento de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica en vinos de Mendoza
(2016)El acercamiento al conocimiento de la riqueza y diversidad de BAL en mostros en fermentación y su relación con los parámetros analíticos de control de la fermentación alcohólica constituirían una herra mienta de importancia predictiva sobre los metabolitos que ellas producen ya que estos representan importantes implicaciones estilistas sobre el producto final.