Variación del contenido mineral de aceitunas "Arauco" de Mendoza, elaboradas bajo diferentes metodologías
Abstract
La cuantificación de la fracción mineral de aceitunas de mesa de la variedad Arauco, que es la que se procesa mayoritariamente en Mendoza, toma relevancia como aspecto nutricional porque no se contaban con datos locales, existiendo sólo tablas referenciadas a variedades desconocidas en Argentina. Fil: Flores, Daniel. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina. Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina. Fil: Gascón Alejandro. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Mendoza. República Argentina. Fil: Oberti, G. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Mendoza. República Argentina. Fil: Dupertuis, L. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Mendoza. República Argentina. Fil: Dip, Gladys. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Mendoza. República Argentina.
