Extracto añejado de ajo, microbiología y evaluación de ajoeno
| dc.contributor.author | Di Fabio, Amanda | |
| dc.contributor.author | D' Alessandro, F | |
| dc.contributor.author | Pellegrina, M | |
| dc.contributor.author | Galfre, Stella | |
| dc.contributor.author | korman, M | |
| dc.date.accessioned | 2020-11-27T15:56:20Z | |
| dc.date.available | 2020-11-27T15:56:20Z | |
| dc.date.issued | 2009-10 | |
| dc.identifier.citation | Di Fabio, A., D' Alessandro, F., Pellegrina, M., Galfre, S. y korman, M. (2009, octubre). Extracto añejado de ajo, microbiología y evaluación de ajoeno. I Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 1, nº 1. 82-84. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1941 | |
| dc.description.abstract | La aliína es el compuesto que se encuentra en mayor proporción en el ajo y constituye el sustrato para que la aliinasa una vez liberada de su compartimiento intracelular por daño o lisis, la transforma en alicina, esta se modifica rápidamente y va formando compuestos de azufre inestables hasta llegar a productos de mayor duración como ajoeno y viniloditinas. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial UMaza | en_US |
| dc.subject | Ajo | en_US |
| dc.subject | Microbiología | en_US |
| dc.subject | Extracto | en_US |
| dc.title | Extracto añejado de ajo, microbiología y evaluación de ajoeno | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Di Fabio, Amanda. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: D' Alessandro, F. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Pellegrina, M. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Galfre, Stella. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: korman, M. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
