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Enriquecimiento de vinos con resveratrol, un prometedor compuesto anticancerígeno, cardioprotector y antioxidante
(2021)
Durante la producción de vino, se forman diversos compuestos a raíz de la fermentación del mosto de
uva. Uno de los compuestos, el resveratrol, ha sido foco de numerosas investigaciones recientes, ya que se
ha evidenciado ...
Vino: más salud, menos alcohol
(2022)
Con el presente trabajo se describe un proceso biotecnológico aplicado a la producción del vino, basado en su mejora para el consumo y por ende en la salud humana, sin afectar su calidad o características organolépticas. ...