Valoración nutricional del paciente con obesidad mórbida

Abstract

El aumento acelerado de la prevalencia de obesidad en gran número de países no sólo desarrollados, sino también en vías de desarrollo, ha sido catalogado como una epidemia global, configurando en la actualidad la segunda causa de muerte evitable después del tabaquismo. La obesidad es una enfermedad crónica, multifactorial y compleja, que se desarrolla por la interacción del genotipo y el medio ambiente definida como aumento del porcentaje de tejido adiposo corporal, frecuentemente acompañado de incremento de peso, cuya magnitud y distribución condicionan la salud del individuo. La Investigación de Valoración Nutricional del Paciente con Obesidad Mórbida se desarrolla en la modalidad de estudio multicéntrico, en el que participan centros de la República Argentina en simultáneo con otros de México y Chile. Se realizó valoración nutricional mediante una encuesta de hábitos alimentarios y determinaciones bioquímicas de parámetros que muestren el estado nutricional. El déficit de vitaminas mayor encontrado fue de vitamina D, con 60,5% en Mendoza, 28,6% en Capital Federal y 43,5% en Salta. En Mendoza también se halló 45,2% de déficit de vitamina B1, 5% de déficit de ácido fólico y 9,3% de exceso de vitamina B12. La prevalencia de déficit sugirió que se deben agregar estas determinaciones en la valoración del paciente con obesidad mórbida, a fin de prevenir y tratar enfermedades por carencia.