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Vino Bretado: límite entre su aceptación por su carácter «complejo» y su rechazo por considerarse «defectuoso» - Perspectiva enmarcada dentro del sistema de gestión de calidad
(Editorial UMaza, 2021-11)
Una alteración particular de vinos es causado por levaduras del género Brettanomyces, defecto conocido como «bretado». Este defecto en particular se percibe tanto como un atributo positivo o negativo, dependiendo de los ...
Revista Jornadas de investigación 2022
(Editorial UMaza, 2022-08)
Un 3 de agosto de 2005 se formalizaban los anhelos de cinco Universidades que expresaban su compromiso de
trabajar colaborativamente en pos de la calidad universitaria. La Red Andina de Universidades (RADU) se conforma ...