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dc.contributor.authorLuna Negri, Josías Misael
dc.date.accessioned2020-05-07T13:35:00Z
dc.date.available2020-05-07T13:35:00Z
dc.date.issued2019-10
dc.identifier.citationLuna Negri, J. M. (2019). Influencia de la música en la percepción de vino malbec. XI Jornadas de Investigación UMaza 2019. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, Argentinaes_ES
dc.identifier.issn2314-2170
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/1245
dc.description.abstractA medida que avanza el desarrollo de nuevas tecnologías y metodologías de vinificación, también varía la atracción del consumidor hacia el vino. La competencia frente a otro tipo de bebidas, la crisis económica en distintos países elaboradores de vino (por ej. Argentina), y la tarea de fortalecer la industria vitivinícola en dicho país y el mundo obligan a las entidades enológicas a enfatizar en la promoción, publicidad e identificación de necesidades por parte de los consumidores, utilizando, por ejemplo, la música como elemento de captación de un grupo de potenciales consumidores. Los objetivos de esta investigación fueron determinar la influencia de un determinado tipo de música en el proceso evaluativo sensorial de un vino y asociar emociones percibidas por los degustadores a los parámetros sensoriales del vino. La fase experimental consistió en una degustación, llevada a cabo por estudiantes de enología, en presencia de estímulos auditivos (música) y en su ausencia. Los mismos fueron expuestos a 4 tratamientos (Jazz, Pop, Rock y Sin Música). El día del experimento se efectuaron dos repeticiones cambiando el orden de ejecución de los tratamientos, pero analizando sensorialmente la misma muestra en cada ocasión (dato ocultado a los panelistas).es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherÁrea de Ciencia y Técnicaes_ES
dc.sourceRevista Jornadas de Investigación;V 11, Nº 11
dc.subjectVinoes_ES
dc.subjectMúsicaes_ES
dc.subjectEmocioneses_ES
dc.titleInfluencia de la música en la percepción de vino malbeces_ES
dc.title.alternativeInfluence of music on the malbec wine perceptiones_ES
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científicoes_ES
umaza.description.filiationFil: Luna Negri, Josías Misael. Universidad Juan Agustín Maza. Licenciatura en Enología. Mendoza. República Argentina.es_ES
umaza.description.filiationFil: Aruani, Ana Carla. Universidad Juan Agustín Maza. Licenciatura en Enología. Instituto Nacional de Vitivinicultura (I.N.V). Mendoza. República Argentina.es_ES
umaza.statusSNRDPublicadaes_ES


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