Browsing Revista Jornadas de investigación 2020 by Author "Farah, María Silvia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Variaciones en la composición química y nutricional de diferentes preparaciones típicas argentinas a base de carne de pollo
Farah, María Silvia (Editorial UMaza, 2020-10)La carne de pollo es uno de los productos con mayor consumo en las preparaciones típicas argentinas, ofrece un sin número de alternativas de aplicación, es de costo accesible y aporta proteínas de alto valor biológico. Al igual que otras carnes tiene buen nivel de saciedad. El objetivo del trabajo fue analizar y comparar la composición química nutricional de diferentes preparaciones típicas de argentina a base de carne de pollo. Se seleccionaron y elaboraron 3 preparaciones típicas a base de carne de pollo, 1) presa de pollo por ebullición; 2) presa de pollo asada al horno; 3) milanesa de pollo ...