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Determinación de carotenoides, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en subproductos enológicos
(Editorial UMaza, 2020-10)
Los carotenoides y los fenoles son compuestos presentes en el reino vegetal y cumplen funciones básicas e indispensables en el metabolismo y sanidad de las plantas. Además, estos fitocompuestos tienen propiedades antioxidantes, ...
Propiedades de la fibra dietaria extraída de subproductos enológicos
(Editorial UMaza, 2020-10)
La provincia de Mendoza es la principal productora de vino del país. En 2018 y 2019 produjo, en promedio, el 80,14% de los vinos tintos y el 56,89% de blancos del total vinificado en Argentina, generando casi medio millón ...