Aplicación de oleogeles en la industria alimenticia
| dc.contributor.author | Amadio, Claudia Miriam | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-04T23:42:38Z | |
| dc.date.available | 2021-10-04T23:42:38Z | |
| dc.date.issued | 2020-10 | |
| dc.identifier.citation | Amadio, C.M. (2020, octubre) Aplicación de oleogeles en la industria alimenticia (Área: Ciencia de la Salud Humana. Simposio Investigación en Nutrición: Avances científicos actuales). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 61. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2569 | |
| dc.description.abstract | Debido a sus efectos nocivos sobre la salud, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar la ingesta de grasas trans a no más del 1% y la de grasas saturadas a no más del 10% de la energía diaria ingerida. Su eliminación de la producción industrial se ha identificado como una de las metas prioritarias del plan estratégico de la OMS entre 2019-2023. Además, como parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, la comunidad mundial se ha comprometido a reducir la muerte prematura por enfermedades no transmisibles en un tercio para 2030. La eliminación mundial de las grasas trans de producción industrial puede ayudar a lograr este objetivo. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial UMaza | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2020); año 11, n° 11 | |
| dc.subject | Olegel | en_US |
| dc.subject | Alimentos | en_US |
| dc.subject | Grasas | en_US |
| dc.title | Aplicación de oleogeles en la industria alimenticia | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Amadio, Claudia Miriam. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
