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dc.contributor.authorLuna Pizarro, Patricia
dc.contributor.authorMaidana Iriarte, Silvia
dc.contributor.authorApaza, Adriana
dc.contributor.authorValdiviezo Corte, Claudia
dc.date.accessioned2021-10-13T23:07:41Z
dc.date.available2021-10-13T23:07:41Z
dc.date.issued2020-10
dc.identifier.citationLuna Pizarro, P., Maidana Iriarte, S., Apaza, A. y Valdiviezo Corte, C. (2020, octubre) Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada (Área: Ciencias Ambientales, Agroindustrias y de la Tierra. Comunicaciones de Investigaciones: Actualización en viticultura, enología y subproductos vitivinícola). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 30.en_US
dc.identifier.issn2314-2170
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2598
dc.description.abstractDiversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener un buen sabor, destacan por sus propiedades funcionales, entre estas frutas se destacan por ejemplo la granada (Punica granatum) y el níspero (Eriobotrya japonica). Estas frutas pueden considerarse per se cómo alimentos funcionales, o como bioingredientes para ser incorporados en el desarrollo de nuevos productos. El objetivo de este trabajo fue evaluar las características antioxidantes de jugos de granada y níspero frescos y fermentados. Para la caracterización físico química se emplearon métodos oficiales AOAC.en_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherEditorial UMazaen_US
dc.sourceRevista Jornadas de Investigación (2020); año 11, n° 11
dc.subjectCompuestos fenólicosen_US
dc.subjectCapacidad antioxidanteen_US
dc.subjectJugos fermentadosen_US
dc.titleCaracterísticas antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granadaen_US
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científicoen_US
umaza.description.filiationFil: Luna Pizarro, Patricia. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Maidana Iriarte, Silvia. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Apaza, Adriana. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Valdiviezo Corte, Claudia. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina.en_US
umaza.statusSNRDPublicadaen_US


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