La Capacitación de Operarios de la Industria Enológica para Asegurar la Calidad de los Vinos Elaborados en Mendoza

Abstract

El estudio se propone investigar la capacitación de los operarios de la industria enológica en relación al aseguramiento de la calidad de los vinos elaborados en Mendoza. Esto se puede asegurar si las bodegas trabajan con sistemas de aseguramiento de la calidad, recurriendo a alguna de las variadas alternativas de gestión existentes hoy, dentro de las cuales juega un papel fundamental la capacitación del personal que manipula en forma directa los productos y gestiona la operación detallada de los procesos. Se postula que la industria enológica, la cual ya ha logrado una calidad reconocida internacionalmente, enfrenta hoy el desafío de asegurar dicha calidad de los productos manteniéndola constante y mejorándola a lo largo de las diversas añadas. Se entiende que este desafío, el cual es un problema para los elaboradores y fraccionadores de vinos argentinos, se responde desde la implementación de sistemas de calidad sólidos y duraderos, uno de cuyos pilares fundamentales es la actividad de operarios formados para lograr la calidad.