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Biodisponibilidad de hierro en sales que se utilizan para fortificar alimentos

dc.contributor.authorMoreno, María Celeste
dc.date.accessioned2022-03-23T22:17:49Z
dc.date.available2022-03-23T22:17:49Z
dc.date.issued2010-10
dc.identifier.citationMoreno, M.C. (2010) Biodisponibilidad de Hierro en sales que se utilizan para fortificar alimentos (Facultad de Ciencias de la Nutrición). II Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 2, nº 2. 26.en_US
dc.identifier.issn2314-2170
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2703
dc.description.abstractLa biodisponibilidad se refiere a la cantidad de hierro que se absorbe de los alimentos para ser utilizado en las funciones y los procesos metabólicos normales, y es afectada tanto por factores alimentarios como por condición fisiológica de la persona. Se utilizan dos categorías de compuestos de hierro para la fortificación de alimentos: los compuestos de hierro inorgánico y los compuestos de hierro protegido. Los compuestos de hierro inorgánico que pueden utilizarse para la fortificación de alimentos se clasifican como: (a) solubles en agua, (b) poco solubles en agua/solubles en soluciones ácidas y(c) insolubles en agua/poco solubles en soluciones ácidas.en_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherEditorial UMazaen_US
dc.sourceRevista Jornadas de Investigación (2010); año 2, n° 2
dc.subjectHierroen_US
dc.subjectBiodisponibilidaden_US
dc.subjectAlimentosen_US
dc.titleBiodisponibilidad de hierro en sales que se utilizan para fortificar alimentosen_US
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científicoen_US
umaza.description.filiationFil: Moreno, María Cecilia. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.statusSNRDPublicadaen_US


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Moreno_Biodisponibilidad de ...
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