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    Aplicación de microondas como estrategia combinada con chips de sarmientos y roble para crianza de vinos tintos

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    Póster_Fanzone_Aplicacion de microondas como_2021.pdf (1.063Mb)
    Date
    2021-11-24
    Author
    Fanzone, Martín
    Prieto, Jorge
    Jofré, Viviana
    Assof, Mariela
    Gil Quiroga, Daniela
    Lacognata Sottano, Juan Ignacio
    Catania, Anibal
    Sari, Santiago
    Metadata
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    Abstract
    El objetivo del trabajo fue analizar la factibilidad de aplicación de la tecnología de microondas en combinación con madera (chips de sarmientos y roble) para la crianza de vinos Malbec y Bonarda, y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales
     
    Fil: Fanzone, Martín Leandro. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza. Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Prieto, Jorge. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Assof, Mariela Vanesa. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza. Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Gil Quiroga, Daniela. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Lacognata Sottano, Juan Ignacio. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina
     
    Fil: Catania, Aníbal. Estación Experimental Mendoza. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Mendoza, República Argentina
     
    Fil: Sari, Santiago. Estación Experimental Mendoza. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Mendoza, República Argentina
     
    Subject
    Aplicación de microondas
    Crianza de vinos tintos
    Chips de sarmientos
    Fragmentos de roble
    URI
    http://repositorio.umaza.edu.ar/xmlui/handle/00261/2791
    Collections
    • Pósters de investigación presentados [18]

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