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dc.contributor.authorDe la Llana, Valentina
dc.date.accessioned2017-12-07T20:15:00Z
dc.date.available2017-12-07T20:15:00Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.issn2314-2170
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/634
dc.description.abstractEn la elaboración de quesos se obtiene un subproducto de alta calidad que es el suero de quesería el cual tiene dos destinos: uno como alimento para animales y otro como desecho en aguas naturales. Este derivado lácteo posee propiedades nutricionales óptimas porque aporta proteínas del lacto suero y vitaminas hidrosolubles. Con este trabajo se trató de encontrar otra forma de utilización del mismo para evitar su desperdicio y disminuir el impacto ambiental que genera, aprovechando los nutrientes que aporta. Por eso se decidió formular una bebida con jugo de frutas naturales a la que se le incorporó el suero de quesería para mejorar su valor nutricional.
dc.language.isospaes_ES
dc.sourceRevista Jornadas de Investigación (2016);año 8, nº 8
dc.subjectJugo de frutas
dc.subjectSuero de quesería
dc.subjectFormulación
dc.titleProducto a base de jugo de frutas naturales y suero de queseríaes_ES
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científicoes_ES
umaza.description.filiationFil: De la Llana, Valentina. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina


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