Producto a base de jugo de frutas naturales y suero de quesería

dc.contributor.author	De la Llana, Valentina
dc.date.accessioned	2017-12-07T20:15:00Z
dc.date.available	2017-12-07T20:15:00Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.issn	2314-2170
dc.identifier.uri	http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/634
dc.description.abstract	En la elaboración de quesos se obtiene un subproducto de alta calidad que es el suero de quesería el cual tiene dos destinos: uno como alimento para animales y otro como desecho en aguas naturales. Este derivado lácteo posee propiedades nutricionales óptimas porque aporta proteínas del lacto suero y vitaminas hidrosolubles. Con este trabajo se trató de encontrar otra forma de utilización del mismo para evitar su desperdicio y disminuir el impacto ambiental que genera, aprovechando los nutrientes que aporta. Por eso se decidió formular una bebida con jugo de frutas naturales a la que se le incorporó el suero de quesería para mejorar su valor nutricional.
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.source	Revista Jornadas de Investigación (2016); año 8, nº 8
dc.subject	Jugo de frutas
dc.subject	Suero de quesería
dc.subject	Formulación
dc.title	Producto a base de jugo de frutas naturales y suero de quesería	es_ES
dc.type	Resumen de Comunicación en Evento Científico	es_ES
umaza.description.filiation	Fil: De la Llana, Valentina. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición; Argentina.