Browsing Revista ICU 2017; V2, N2 by Author "Esteves, Alfredo"
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Cocción de pan con chía en horno solar
(Editorial UMaza, 2017)La chía es una semilla oleaginosa rica en proteína y fibra y en los últimos años ha habido un aumento de su consumo y de su cultivo. El uso de la chía es amplio como semilla o como harina y se emplea habitualmente en cualquiera de estas formas en productos panificados. La tecnología solar es una herramienta muy eficiente y de costo muy bajo para realizar todo tipo de cocciones, entre ellas panes con chía.
