Desarrollo premezcla multiuso para panificación con harina de chía y amaranto, y semillas de chía, girasol, sésamo y lino
Abstract
El objetivo de este trabajo fue desarrollar una premezcla
multiuso para productos
panificados con mejor perfil
nutricional mediante el
agregado de semillas y
harinas de amaranto y chía. Fil: Farah, Silvia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina. Fil: Spadavecchia, Antonella. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Figueras, Tatiana. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Bailey, Jannika. INAHE-CCT CONICET. Mendoza, Argentina. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, Argentina Fil: Mezzatesta, Pablo. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina. Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Nacional de Cuyo. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina
