Browsing Revista ICU (Investigación, Ciencia y Universidad) by Author "Ortolá, M.D."
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Sustitución de componentes en magdalenas para la eliminación de fuentes de alérgenos
Carreño, M.; López Yubero, J.M.; Castelló, M.L.; Ortolá, M.D.; Rubio-Arraez, S.; Ripoll, E. (Editorial UMaza, 2017)En la sociedad actual, una de las industrias alimentarias más importantes es la de bollería, cuestionada en algunos casos por contener alérgenos.