Browsing Ciencias Ambientales, Agroindustrias y de la Tierra by Author "Fanzone, Martín"

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    • Chips de sarmientos: aditivos enológicos alternativos para la vinificación y crianza de vinos tintos 

      Lacognata Sottano, Juan; Sari, Santiago; Catania, Anibal; Assof, Mariela Vanesa; Jofré, Viviana Patricia; Prieto, Jorge; Gil Quiroga, Daniela; Fanzone, Martín (Comité editorial Revista de Investigaciones Científicas de la Universidad de Morón, 2021-12-21)
      La tendencia actual hacia una producción vitivinícola sostenible ha conducido, en los últimos años, a la gestión eficiente de los residuos y subproductos de esta industria. Entre ellos, los sarmientos podrían ser utilizados como aditivos comparables a los fragmentos de roble ampliamente empleados en enología. Este trabajo propone analizar la factibilidad de aplicación de chips de sarmientos durante la elaboración y crianza de vinos Malbec y Bonarda (Mendoza, Argentina) y evaluar su impacto químico y sensorial.

    • Identity and parentage of some South American grapevine cultivars present in Argentina. 

      Aliquó, Gustavo; Torres, Rocío; Lacombe, Thierry; Boursiquot, Jean Michel; Laucou, Valérie; Gualpa, José; Fanzone, Martín; Sari, Santiago; Pérez Peña, Jorge; Prieto, Jorge Alejandro (Comité editorial Australian Journal of Grape and Wine Research, 2017-05-03)
      Background and Aims: Based on 19 nuclear simple sequence repeat markers and parental analysis, we aimed to identify and propose the pedigree of different accessions held at the Estación Experimental Agropecuaria Mendoza of the Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria germplasmcollection. The results were compared with data recorded in large, international databases. Methods and Results: We identified 37 different cultivars, of which 18 were original and not previously identified. The parentage analysis showed that European cultivars, such as Muscat of Alexandria, Muscat à Petits Grains, ...