Variación de la composición centesimal de milanesas, utilizando distintos rebozadores
| dc.contributor.author | Farah, Silvia | |
| dc.contributor.author | Mezzatesta, Pablo | |
| dc.contributor.author | Díaz, Jésica | |
| dc.contributor.author | Figueras, Tatiana | |
| dc.contributor.author | Spadavecchia, Antonella | |
| dc.contributor.author | Raimondo, Emilia | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-16T14:21:22Z | |
| dc.date.available | 2020-06-16T14:21:22Z | |
| dc.date.issued | 2019-10 | |
| dc.identifier.citation | Farah, S., Mezzatesta, P., Díaz, J., Figueras, T., Spadavecchia, A. y Raimondo, E.(2019, octubre).Variación de la composición centesimal de milanesas, utilizando distintos rebozadores [Resúmenes de resultados de Proyectos de Investigación]. XI Jornadas de Investigación, Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº11. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1398 | |
| dc.description.abstract | El salvado de avena (cobertura externa de la avena) es uno de los ingredientes más ricos en fibra soluble, en el intestino humano forma geles por su afinidad con el agua, contribuyendo con una mayor saciedad y un retardo en absorción de grasas y glucosa. La fibra repele a la materia grasa por lo cual podría esperarse que una milanesa frita con un apanado rico en fibra podría absorber menor cantidad de lípidos | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial UMaza | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación; año 11, nº11 | |
| dc.subject | Milanesa de carne | en_US |
| dc.subject | Salvado de avena | en_US |
| dc.subject | Fibra dietética | en_US |
| dc.title | Variación de la composición centesimal de milanesas, utilizando distintos rebozadores | en_US |
| dc.title.alternative | Variation of the centesimal composition of milanesas, using different overflowers | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Farah, Silvia. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Mezzatesta, Pablo. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Díaz, Jésica. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Figueras, Tatiana. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Spadavecchia, Antonella. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
