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    Variación de la composición centesimal de milanesas, utilizando distintos rebozadores

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    Farah Silvia_Variación de la composición centesimal de milanesas, utilizando distintos rebozadores_2019.pdf (407.5Kb)
    Date
    2019-10
    Author
    Farah, Silvia
    Mezzatesta, Pablo
    Díaz, Jésica
    Figueras, Tatiana
    Spadavecchia, Antonella
    Raimondo, Emilia
    Metadata
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    Abstract
    El salvado de avena (cobertura externa de la avena) es uno de los ingredientes más ricos en fibra soluble, en el intestino humano forma geles por su afinidad con el agua, contribuyendo con una mayor saciedad y un retardo en absorción de grasas y glucosa. La fibra repele a la materia grasa por lo cual podría esperarse que una milanesa frita con un apanado rico en fibra podría absorber menor cantidad de lípidos
     
    Fil: Farah, Silvia. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.
     
    Fil: Mezzatesta, Pablo. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.
     
    Fil: Díaz, Jésica. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.
     
    Fil: Figueras, Tatiana. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.
     
    Fil: Spadavecchia, Antonella. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.
     
    Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.
     
    Subject
    Milanesa de carne
    Salvado de avena
    Fibra dietética
    URI
    http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1398
    xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-citation
    Farah, S., Mezzatesta, P., Díaz, J., Figueras, T., Spadavecchia, A. y Raimondo, E.(2019, octubre).Variación de la composición centesimal de milanesas, utilizando distintos rebozadores [Resúmenes de resultados de Proyectos de Investigación]. XI Jornadas de Investigación, Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº11.
    Collections
    • Revista Jornadas de investigación 2019 [71]

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