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dc.contributor.authorFarah, Silvia
dc.contributor.authorMezzatesta, Pablo
dc.contributor.authorCasagrande, Carla
dc.contributor.authorFigueras, Tatiana
dc.contributor.authorSpadavecchia, Antonella
dc.contributor.authorDomínguez, Mariángeles
dc.contributor.authorGhiotti, Ornela
dc.contributor.authorAldunate, Julieta
dc.contributor.authorRosas, Emilia
dc.contributor.authorMedina, Julieta
dc.contributor.authorRaimondo, Emilia
dc.date.accessioned2020-06-16T14:39:38Z
dc.date.available2020-06-16T14:39:38Z
dc.date.issued2019-10
dc.identifier.citationFarah, S., Mezzatesta, P., Casagrande C., Figueras, T., Spadavecchia, A., Domínguez, M., Ghiotti, O., Aldunate, J., Rosas, E., Medina, J. y Raimondo, E. (2019, octubre). Formulación de hamburguesas de quínoa [Resúmenes de resultados de Proyectos de Investigación]. XI Jornadas de Investigación, Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº11.en_US
dc.identifier.issn2314-2170
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1399
dc.description.abstractSe eligió la quínoa para realizar desarrollo de productos porque esta semilla posee un elevado porcentaje de proteínas entre 16 a 23 g/% con un buen equilibrio de aminoácidos. Contiene entre 4 a 9% de grasas poliinsaturadas y un importante aporte de fibras. Por ello el objetivo del presente trabajo fue formular hamburguesas con mejor perfil nutricional.en_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherÁrea de Ciencia y Técnicaen_US
dc.sourceRevista Jornadas de Investigación;año 11, nº 11
dc.subjectQuinoaen_US
dc.subjectHamburguesasen_US
dc.subjectFormulaciónen_US
dc.titleFormulación de hamburguesas de quínoaen_US
dc.title.alternativeQuinoa burger formulationen_US
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científicoen_US
umaza.description.filiationFil: Farah, Silvia. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Mezzatesta, Pablo. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Casagrande, Carla. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Figueras, Tatiana. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Spadavecchia, Antonella. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Domínguez, Mariángeles. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Ghiotti, Ornela. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Aldunate, Julieta. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Rosas, María Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Medina, Julieta. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.statusSNRDPublicadaen_US


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