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    Desarrollo y aceptabilidad de panificados elaborados con el agregado de harina de algarroba (Prosopis alba) producida en escuelas rurales de Catamarca

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    5_ResumenAyCS_Olivera.pdf (209.5Kb)
    Date
    2018-12-14
    Author
    Olivera, Alejandra
    Metadata
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    Abstract
    Los objetivos de la presente investigación fueron desarrollar panificados que tengan como valor agregado la producción-utilización de harina del fruto de algarrobo (Prosopis alba), estimar la sustitución adecuada de harina de trigo, evaluar aceptabilidad-preferencia y determinar la composición química-nutricional.
     
    Fil: Olivera, Alejandra. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias de la Salud. Catamarca. República Argentina
     
    Subject
    Panificados
    Harina de Algarroba
    Prosopis Alba
    URI
    http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1463
    Collections
    • Revista ICU 2018; V2, N3 [80]

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