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    Contenido de minerales en arvejas en conserva comercializadas en Argentina

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    21_ResumenNyS_Pighin.pdf (162.6Kb)
    Date
    2018-12-12
    Author
    Pighín, Andrés Fabián
    de Landeta, María Cristina
    Metadata
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    Abstract
    ObjetivoLa Asamblea General de la ONU proclamó el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres para concientizar sobre las ventajas nutricionales que presenta este grupo de alimentos. Se promueve la ingesta de legumbres como parte de una dieta saludable tendiente a combatir la obesidad, además de prevenir y ayudar a controlar enfermedades crónicas como diabetes, afecciones coronarias y cáncer. Con el objeto de determinar el aporte nutricional en minerales de las legumbres consumidas en la Argentina, se analizaron arvejas verdes medianas y secas remojadas en conserva producidas industrialmente a fin de obtener datos de composición representativos y confiables.
     
    Fil: Pighín, Andrés Fabián. Universidad Nacional de Luján. Dpto de Cs. Básicas. Bs. As. República Argentina
     
    Fil: de Landeta, María Cristina. Universidad Nacional de Luján. Dpto de Cs. Básicas. Bs. As. República Argentina
     
    Subject
    Arvejas en conserva
    Contenido de minerales
    Composición química
    URI
    http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1497
    Collections
    • Revista ICU 2018; V2, N3 [80]

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