Actividad antioxidante de diferentes cultivares de lechuga y su relación con el contenido de compuetos bioactivos

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Date
2018-12-12Author
A. Morón
R. Gonzalez
Lanza Volpe, Melisa
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Los compuestos fenólicos son metabolitos secundarios de las plantas que juegan un rol importante en su crecimiento y protección contra situaciones de estrés. Junto con los pigmentos, están asociados a propiedades benéficas para la salud, entre las que se encuentra su capacidad antioxidante. La lechuga es una especie que presenta variabilidad tanto a nivel morfológico como en relación a su contenido de compuestos bioactivos influenciado por diversos factores pre y poscosecha. Fil: A. Morón. EEA La Consulta INTA. Mendoza. República Argentina Fil: R. Gonzalez. EEA La Consulta INTA. Mendoza. República Argentina Fil: Lanza Volpe, Melisa. EEA La Consulta INTA. Mendoza. República Argentina