Acidez Dornic en Leche Humana donada
Abstract
En la Leche Humana (LH) una acidez elevada disminuye el valor nutricional por desestabilización de proteínas solubles y de las micelas de caseína, favorece la coagulación, aumenta la osmolaridad, altera el sabor y reduce el valor inmunológico. Fil:J. Diaz.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza. Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza Fil:A. Yannelli.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza. Fil:S. Miralles.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza Fil:M. L. Vargas.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza. Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza Fil:P. Vega.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza. Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza Fil:A. Gassull.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza. Fil:S. Paccusse.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza. Fil:M. C. Gerry.Banco de Leche Humana, Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza.
