Evaluación de la capacidad antioxidante total del consumo de mate y sus diferentes presentaciones
Date
2017-10Author
Messina, Diego
Corte, Carla
Avena, Virginia
Kemnitz, Carolina
Mussi, Jessica
Del Balzo, Diego
Simán, J
Saez, Aldana
Pérez Elizalde, Rafael
Metadata
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El mate es la «infusión nacional» de nues-tro país, que es el segundo consumidor per capita del mundo. Debido al alto contenido de polifenoles en las hojas molidas y tostadas de Ilex paraguariensis, los cua-les, por su alta solubilidad, aparecen en gran concentra-ción en la infusión, se considera a esta bebida como un alimento antioxidante.
Objetivos: el objetivo de esta investigación es analizar el poder antioxidante total sérico en mujeres con sobre-peso con o sin consumo de mate, junto con restricción calórica luego de una intervención nutricional de doce semanas. Además, se pretende determinar el poder an-tioxidante total en diferentes preparaciones a base de yerba mate. Fil: Messina, Diego. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Corte, Carla. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Avena, Virginia. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Kemnitz, Carolina. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Mussi, Jessica. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Del Balzo, Diego. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Simán, J. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Saez, Aldana. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Pérez Elizalde, Rafael. Laboratorio de Enfermedades Metabólicas. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.