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    Contenido de plaguicidas en espinaca, Mendoza 2020

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    Ghiotti_Contenido de plaguicidas en espinaca, Mendoza 2020_2020.pdf (659.3Kb)
    Date
    2020-10
    Author
    Ghiotti, Tarifeño Ornela
    Domínguez, Mariángeles
    Llaver, Cecilia
    Mezzatesta, Pablo
    Raimondo, Emilia
    Metadata
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    Abstract
    La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos, no representen un riesgo apreciable para la salud. Dentro del grupo de sustancias tóxicas podemos encontrar los residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, las sustancias provenientes de la contaminación medioambiental (metales tóxicos, bifenilos policlorados), tóxicos naturales producidos por algunos organismos vegetales (alcaloides, saponinas, antinutrientes, glucósidos), sustancias que migran desde envases plásticos (monómeros, plastificantes), toxinas generadas por microorganismos (micotoxinas, toxinas marinas, toxinas bacterianas), sustancias que se producen durante el procesamiento de alimentos (aminas heterocíclicas, hidrocarburos policíclicos aromáticos, entre otros).
     
    Fil: Ghiotti, Tarifeño Ornela. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Domínguez, Mariángeles. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Llaver, Cecilia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Mezzatesta, Pablo. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.
     
    Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.
     
    Subject
    Plaguicidas
    Espinaca
    Inocuidad
    URI
    http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2556
    xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-citation
    Ghiotti, T.O., Domínguez, M., Llaver, C., Mezzatesta, P. y Raimondo, E. (2020, octubre) Contenido de plaguicidas en espinaca, Mendoza 2020 (Área: Ciencia de la Salud Humana. Simposio Investigación en Nutrición: Avances científicos actuales). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 69.
    Collections
    • Revista Jornadas de investigación 2020 [139]

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