| dc.contributor.author | Groff, María Carla | |
| dc.contributor.author | Scaglia, Gustavo Juan Eduardo | |
| dc.contributor.author | Gaido, Marta | |
| dc.contributor.author | Kassuha, Diego Enrique | |
| dc.contributor.author | Ortiz, Oscar Alberto | |
| dc.contributor.author | Noriega, Sandra Edith | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-17T21:16:35Z | |
| dc.date.available | 2021-10-17T21:16:35Z | |
| dc.date.issued | 2020-10 | |
| dc.identifier.citation | Groff, M.C., Scaglia, G.J.E., Gaido, M., Kassuha, D.E., Ortiz, O.A. y Noriega, S.E. (2020, octubre) Determinación de la Cinética de crecimiento de Rhizopus oryzae NCIM 1299 usando escobajo de uva en experimentos de membrana (Área: Ciencias Ambientales, Agroindustrias y de la Tierra. Comunicaciones de Investigaciones: Actualización en viticultura, enología y subproductos vitivinícola). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 23. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2609 | |
| dc.description.abstract | En San Juan se obtienen alrededor de 30.000 toneladas/año de escobajo de uva (EU), un residuo sólido generado en el despalillado del proceso de vinificación, atrayendo roedores/insectos, emanando mal olor y peligro de incendio. Su destino es la dispersión sobre viñedos o la incineración. Una alternativa para revalorizarlo sería usarlo como sustrato en fermentaciones en donde los desechos se inoculan con microorganismos, obteniendo metabolitos de interés. El ácido láctico (AL) se usa en las industrias alimentaria, cosmética/farmacéutica y química, con una demanda mundial de 1.220
kiloton. (2016). El AL se obtiene por síntesis biotecnológica, usando materias primas sin valor, aplicando baja temperatura de proceso, consumiendo poca energía y obteniendo AL de alta pureza, siendo la fermentación bacteriana la más usada a escala industrial. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial UMaza | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2020); año 11, n° 11 | |
| dc.subject | Escobajo de uva | en_US |
| dc.subject | R. oryzae | en_US |
| dc.subject | Ácido láctico | en_US |
| dc.title | Determinación de la Cinética de crecimiento de Rhizopus oryzae NCIM 1299 usando escobajo de uva en experimentos de membrana | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Groff, María Carla. Universidad Católica de Cuyo. Instituto de Investigaciones en Ciencias Químicas. Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Scaglia, Gustavo Juan Eduardo. Universidad Nacional de San Juan. Instituto de Ingeniería Química; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Gaido, Marta. Universidad Católica de Cuyo. Laboratorio de Control de Calidad Dr. Alberto Graffigna. San Juan; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Kassuha, Diego Enrique. Universidad Católica de Cuyo. Instituto de Investigaciones en Ciencias Químicas. Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Ortiz, Oscar Alberto. Universidad Nacional de San Juan. Instituto de Ingeniería Química; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Noriega, Sandra Edith. Universidad Católica de Cuyo. Instituto de Investigaciones en Ciencias Químicas. Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas. San Juan; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
