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Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos

dc.contributor.authorTelechea, A
dc.contributor.authorJuez, R.A.
dc.contributor.authorLombardo, N.A.
dc.contributor.authorRiesco, M.N.
dc.contributor.authorTurri, M.A
dc.date.accessioned2017-03-13T19:07:27Z
dc.date.available2017-03-13T19:07:27Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/295
dc.description.abstractBacterias lácticas están presentes durante todas las etapas de la elaboración del vino. Su número y proporción varían en función de factores físicos, químicos y nutricionales. La fermentación maloláctica y picadura láctica son procesos de los cuales pueden ser responsables. De estas bacterias durante la fermentación alcohólica de uvas Malbec provenientes de Valle de Uco y de la variedad Petit Verdot de Agrelo ambos de Mendoza. Por otra parte determinar la variabilidad de las especies de BAL involucradas
dc.language.isospaes_ES
dc.sourceISSN: 2314-2170
dc.sourceRevista Jornadas de Investigación (2015), año 6, nº 7
dc.subjectBacterias lácticas
dc.subjectVinos Malbec
dc.subjectVinos Petit Verdot
dc.subjectFermentación alcohólica de vinos
dc.subjectVinos mendocinos
dc.titleComportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinoses_ES
dc.typePósteres_ES
umaza.description.filiationFil: Telechea, A. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y agroindustrias. Mendoza. Rapública Argentina.
umaza.description.filiationFil: Juez, R.A.Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. Rapública Argentina.
umaza.description.filiationFil: Lombardo, N.A. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. Rapública Argentina.
umaza.description.filiationFil: Riesco, M.N. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. Rapública Argentina.
umaza.description.filiationFil: Turri, M.A. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. Rapública Argentina.


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Póster BAL 2015.pdf
Size:
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Format:
PDF
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