Recuento de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica en vinos de Mendoza
Fecha
2016Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
Fil: Telechea, A. Universidad Juan Agustin Maza Facultad de Enologia y Agroindustrias. Fil: Juez, René Universidad Juan Agustin Maza Facultad Enologia y Agroindustrias. Fil: Lombardo, N.A. Universidad Juan Agustin Maza Facultad Enologia y Agroindustria. Fil: Viviano, D. Universidad Juan Agustin Maza Facultad Enologia y Agroindustrias. Fil: Turri, M.A. Universidad Juan Agustin Maza Facultad Enologia y Agroindustria El acercamiento al conocimiento de la riqueza y diversidad de BAL en mostros en fermentación y su relación con los parámetros analíticos de control de la fermentación alcohólica constituirían una herra
mienta de importancia predictiva sobre los metabolitos que ellas producen ya que estos representan importantes implicaciones estilistas sobre el producto final.