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    Recuento de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica en vinos de Mendoza

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    RECUENTO BAL 2016 Póster 3.pdf (1.980Mb)
    Date
    2016
    Author
    Telechea, Adriana
    Juez, René
    Lombardo, Natalia
    Viviano, Daiana
    Turri, Matías
    Metadata
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    Abstract
    El acercamiento al conocimiento de la riqueza y diversidad de BAL en mostros en fermentación y su relación con los parámetros analíticos de control de la fermentación alcohólica constituirían una herra mienta de importancia predictiva sobre los metabolitos que ellas producen ya que estos representan importantes implicaciones estilistas sobre el producto final.
     
    Fil: Telechea, A. Universidad Juan Agustín Maza Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina
     
    Fil: Juez, René. Universidad Juan Agustín Maza Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina
     
    Fil: Lombardo, N.A. Universidad Juan Agustín Maza Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina
     
    Fil: Viviano, D. Universidad Juan Agustín Maza Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina
     
    Fil: Turri, M.A. Universidad Juan Agustín Maza Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina
     
    Subject
    Bacterias lácticas
    Fermentación alcohólica
    Vinos de Mendoza
    URI
    http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/319
    Collections
    • Pósteres de investigación [62]

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