Browsing Revista Jornadas de Investigación 2016 by Author "Viviano, Daiana"
Now showing items 1-2 of 2
-
Recuento de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica en vinos de Mendoza
Telechea, Adriana; Juez, René; Lombardo, Natalia; Viviano, Daiana; Turri, Matías (2016)La riqueza y diversidad de bacterias lácticas en los mostos y los vinos tiene importantes implicaciones estilísticas y son dependientes de las condiciones de éstos, de los parámetros de los mostos y de la propia elaboración del vino. Por lo tanto, determinar las variaciones de la población láctica durante el proceso de vinificación, así como establecer relaciones con las características deseables e indeseables que le confieren al producto, permitirían conocer el manejo de las mismas, para poder orientarlas y obtener los resultados esperados en el producto final. Por otra parte, se sabe que la ... -
Variación poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica en vinos de Mendoza
Telechea, Adriana; Juez, René; Lombardo, Natalia; Viviano, Daiana; Turri, Matías (2016)