Desarrollo de una base de datos de polifenoles de alimentos producidos en Argentina

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Date
2018-12-13Author
Bassett, Maria Natalia
Rossi, Maria Constanza
Espejo, Luis
Rossi, Analía Mabel
Samman, Norma Cristina
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Los compuestos fenólicos son antioxidantes presentes en gran cantidad de alimentos vegetales. A pesar de que muchos estudios, han demostrado que tienen efectos benéficos en otros no obtuvieron resultados significativos, e incluso algunos reportaron que pueden tener efectos antinutricionales al interaccionar con algunos elementos de la dieta. Aunque existe esta controversia en torno a los antioxidantes y sus efectos en la salud es relevante tener datos sobre los contenidos fenólicos, reunidos en una base de datos para múltiples usos. Fil: Bassett, Maria Natalia. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina Fil: Rossi, Maria Constanza. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina Fil: Espejo, Luis. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina Fil: Rossi, Analía Mabel. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina Fil: Samman, Norma Cristina. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina