Show simple item record

dc.contributor.authorLima, João
dc.contributor.authorOrtiz, Alfonsina
dc.contributor.authorVelásquez, Ángela
dc.contributor.authorAgazzi, Beatriz
dc.contributor.authorCabanes, Débora
dc.contributor.authorGonzales, Elka
dc.contributor.authorRaimondo, Emilia
dc.contributor.authorFretes, Gabriela
dc.contributor.authorCordón, Carla
dc.contributor.authorLeón, Johana
dc.contributor.authorVelásquez, John
dc.contributor.authorGonzales, Juan
dc.contributor.authorGonzalez, Laura
dc.contributor.authorArboleda, Luz
dc.contributor.authorNessier, María Celeste
dc.contributor.authorBrasioli, Marli
dc.contributor.authorSabi, Mauricio
dc.contributor.authorDurán, Samuel
dc.contributor.authorIvankovich, Sonia
dc.contributor.authorTorres, Jairo
dc.date.accessioned2020-07-29T22:31:43Z
dc.date.available2020-07-29T22:31:43Z
dc.date.issued2019-04
dc.identifier.citationLima, j., Ortiz a., Velásquez, A., Agazzi b., Cabanes d., Gonzalez E., Raimondo E., Fretes G., Cordón K., Léon J., Velásquez J., Gonzalez J., Gonzalez L., Arboleda L., Nessier M.C., Brasioli M., Mauricio S., Durán S., Ivankovich s., Torres J., y Rocha A. (2019) COMIDA DE RUA: CONSUMO E PERCEÇÃO DE SALUBRIDADE EM CONSUMIDORES PORTUGUESES. ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO, 18. 38-43.en_US
dc.identifier.citationDisponible en: https://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/comida-de-rua-consumo-e-percecao-de-salubridade-em-consumidores-portugueses/en_US
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1644
dc.identifier.urihttps://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/edicao-no18/
dc.description.abstractARTÍCULO PUBLICADO EN REVISTA EXTERNA. INTRODUÇÃO: A comida de rua define-se como os alimentos e bebidas prontos a comer, preparados e/ou vendidos na rua ou similares e esta tem-se revelado nos últimos anos uma tendência global na restauração, apesar da insegurança quanto às práticas higio sanitárias percecionada por alguns indivíduos. OBJETIVOS: Conhecer o perfil de consumidores de comida de rua em Portugal, o tipo de alimentos, a sua frequência de consumo e avaliar a perceção do consumidor em relação à segurança alimentar, por comparação com os resultados obtidos em países da América Latina. METODOLOGIA: Foi realizado um inquérito online, integrado num estudo multicêntrico a nível ibero-americano. RESULTADOS: Em Portugal, dos 803 inquiridos, 50,9% são indivíduos entre os 18-30 anos, e a maioria são do sexo feminino. A maioria dos inquiridos consumiu comida de rua nos três meses anteriores ao preenchimento do inquérito. Cerca de 46% destes dizem ingeri-la com uma periodicidade inferior a mensal. Os alimentos mais consumidos foram os gelados (89,6%), as bifanas ou pão com chouriço/ queijo/presunto (83,1%), as farturas/churros (80,3%) e os cachorros/hambúrgueres (79,8%). Os principais motivos de consumo foram a disponibilidade (48,7%) e o sabor (30,3%). O reporte de episódios de diarreia ou vómito após o consumo de comida de rua em Portugal apresentou um valor muito abaixo da média dos países latino-americanos. Em relação aos locais de venda de comida de rua verifica-se que 80,2% dos inquiridos considera que os mesmos se encontram sujos ou parcialmente sujos. CONCLUSÕES: Em Portugal, observa-se um consumo de comida de rua pouco frequente, sendo os gelados e as bifanas os alimentos mais consumidos, e o consumo determinado predominantemente pela disponibilidade e sabor deste tipo de alimentos. Globalmente a perceção de higiene dos consumidores portugueses é má, contudo o reporte de mau estar após a ingestão deste tipo de alimentos foi baixo.en_US
dc.language.isoporen_US
dc.publisherComité Editor ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃOen_US
dc.sourceVol. 18;
dc.subjectComida de Ruaen_US
dc.subjectConsumidoren_US
dc.subjectPerceção de Segurançaen_US
dc.subjectRua
dc.titleCOMIDA DE RUA: CONSUMO E PERCEÇÃO DE SALUBRIDADE EM CONSUMIDORES PORTUGUESESen_US
dc.typeArtículo Científicoen_US
umaza.description.filiationFil: Lima, João PM. Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Rua 5 de Outubro, 3046-854 Coimbra, Portugal. GreenUPorto / CiTechCare / LAQV@REQUIMTE - Portugalen_US
umaza.description.filiationFil: Ortiz, Alfonsina. Asociación de Nutricionistas y Dietistas del Uruguay, Duvimioso Terra 1880 entre Goes y Miguelete - 2402 5101, Uruguaien_US
umaza.description.filiationFil: Velásquez, Ángela. Facultad Ciencias de la Salud, Universidad Católica de Oriente, Rionegro, Colombia.en_US
umaza.description.filiationFil: Agazzi, Beatriz. Asociación de Nutricionistas y Dietistas del Uruguay, Duvimioso Terra 1880 entre Goes y Miguelete - 2402 5101, Uruguaien_US
umaza.description.filiationFil: Cabanes, Débora. Associação Brasileira de Nutrição - Asbran, Rua Claudio Sores, n.º 72 - conjunto 1607 - Bairro Pinheiros, São Paulo-SP, CEP 05422-0277en_US
umaza.description.filiationFil: Gonzales, Elka. Departamento de Salud Nutricional - Ministerio de Salud de Panamá, Antiguo Hospital Gorgas, detrás del Instituto Oncológico, Ancón. Panamáen_US
umaza.description.filiationFil: Raimondo, Emilia Elisabeth. Facultad de Ciencias de la Nutrición, Universidad Juan Agustín Maza, Guaymallén, Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Fretes Centurión, Gabriela. Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University, Boston, Estados Unidos de América.en_US
umaza.description.filiationFil: Cordón, Karla. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala,11 Av, Guatemala 01012, Guatemalaen_US
umaza.description.filiationFil: León, Johanna. Fresko Perú, Kunan, Lima, Perúen_US
umaza.description.filiationFIL: Velásquez, John. Escuela de Nutrición y Dietética - Universidad de Antioquia, Calle 70 No. 52 - 21 | Apartado Aéreo 1226 Antioquia Colombiaen_US
umaza.description.filiationFil: Gonzales, Juan. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Católica de Oriente, Rionegro, Antioquia, Sector 3, cra. 46 No. 40B 50, Rionegro, Antioquia, Colômbiaen_US
umaza.description.filiationFil: Gonzales, Laura. Facultad de Ciencias Químicas - Universidad Nacional de Asuncion, Campus Universitario, San Lorenzo, Paraguaien_US
umaza.description.filiationFil: Arboleda, Luz. Escuela de Nutrición y Dietética - Universidad de Antioquia, Calle 70 No. 52 - 21 | Apartado Aéreo 1226 Antioquia Colombiaen_US
umaza.description.filiationFil: Nessier, María Celeste. Universidad Católica de Santa Fe, Cngo. Echagüe 7151, S3000 Santa Fe, Argentina 15 Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Privada Norbert Wiener, Av. Arequipa 440. Lima, Perúen_US
umaza.description.filiationFil: Brasioli, Marli. Associação Brasileira de Nutrição - Asbran, Rua Claudio Sores, n.º 72 - conjunto 1607 - Bairro Pinheiros, São Paulo-SP, CEP 05422-0277en_US
umaza.description.filiationFil: Mauricio, Saby. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Privada Norbert Wiener, Av. Arequipa 440. Lima, Perú.en_US
umaza.description.filiationFil: Durán, Samuel. Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud, Universidad San Sebastián, Lientur 1457, Concepción, Bío Bío, Chile.en_US
umaza.description.filiationFil: Ivankovich, Sonia. Colegio de Profesionales en Nutrición, A008, San José, Granadilla, 11802, Costa Ricaen_US
umaza.description.filiationFil: Torres, Jairo. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad San Sebastián, Lientur 1457, Concepción, Bío Bío, Chile. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma de Chileen_US
umaza.description.filiationFil: Rocha, Ada. GreenUPorto / CiTechCare / LAQV@REQUIMTE - Portugal. Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, Rua Dr. Roberto Frias, 4200-465 Porto, Portugal.en_US
umaza.statusSNRDPublicadaen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

  • Ciencias de la Salud Humana [40]
    Artículos científicos publicados por equipos de investigación UMaza con resultados de proyectos realizados en las áreas disciplinares: ciencias de la salud humana

Show simple item record