dc.contributor.author | Lima, João | |
dc.contributor.author | Ortiz, Alfonsina | |
dc.contributor.author | Velásquez, Ángela | |
dc.contributor.author | Agazzi, Beatriz | |
dc.contributor.author | Cabanes, Débora | |
dc.contributor.author | Gonzales, Elka | |
dc.contributor.author | Raimondo, Emilia | |
dc.contributor.author | Fretes, Gabriela | |
dc.contributor.author | Cordón, Carla | |
dc.contributor.author | León, Johana | |
dc.contributor.author | Velásquez, John | |
dc.contributor.author | Gonzales, Juan | |
dc.contributor.author | Gonzalez, Laura | |
dc.contributor.author | Arboleda, Luz | |
dc.contributor.author | Nessier, María Celeste | |
dc.contributor.author | Brasioli, Marli | |
dc.contributor.author | Sabi, Mauricio | |
dc.contributor.author | Durán, Samuel | |
dc.contributor.author | Ivankovich, Sonia | |
dc.contributor.author | Torres, Jairo | |
dc.date.accessioned | 2020-07-29T22:31:43Z | |
dc.date.available | 2020-07-29T22:31:43Z | |
dc.date.issued | 2019-04 | |
dc.identifier.citation | Lima, j., Ortiz a., Velásquez, A., Agazzi b., Cabanes d., Gonzalez E., Raimondo E., Fretes G.,
Cordón K., Léon J., Velásquez J., Gonzalez J., Gonzalez L., Arboleda L., Nessier M.C., Brasioli M., Mauricio S., Durán S., Ivankovich s., Torres J., y Rocha A. (2019) COMIDA DE RUA: CONSUMO E PERCEÇÃO
DE SALUBRIDADE EM CONSUMIDORES PORTUGUESES. ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO, 18. 38-43. | en_US |
dc.identifier.citation | Disponible en: https://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/comida-de-rua-consumo-e-percecao-de-salubridade-em-consumidores-portugueses/ | en_US |
dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1644 | |
dc.identifier.uri | https://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/edicao-no18/ | |
dc.description.abstract | ARTÍCULO PUBLICADO EN REVISTA EXTERNA. INTRODUÇÃO: A comida de rua define-se como os alimentos e bebidas prontos a comer, preparados e/ou vendidos na rua ou similares e esta tem-se revelado nos últimos anos uma tendência global na restauração, apesar da insegurança quanto às práticas higio sanitárias percecionada por alguns indivíduos.
OBJETIVOS: Conhecer o perfil de consumidores de comida de rua em Portugal, o tipo de alimentos, a sua frequência de consumo e avaliar a perceção do consumidor em relação à segurança alimentar, por comparação com os resultados obtidos em países da América Latina.
METODOLOGIA: Foi realizado um inquérito online, integrado num estudo multicêntrico a nível ibero-americano.
RESULTADOS: Em Portugal, dos 803 inquiridos, 50,9% são indivíduos entre os 18-30 anos, e a maioria são do sexo feminino. A maioria dos inquiridos consumiu comida de rua nos três meses anteriores ao preenchimento do inquérito. Cerca de 46% destes dizem ingeri-la com uma periodicidade inferior a mensal. Os alimentos mais consumidos foram os gelados (89,6%), as bifanas ou pão com chouriço/ queijo/presunto (83,1%), as farturas/churros (80,3%) e os cachorros/hambúrgueres (79,8%). Os principais motivos de consumo foram a disponibilidade (48,7%) e o sabor (30,3%). O reporte de episódios de diarreia ou vómito após o consumo de comida de rua em Portugal apresentou um valor muito abaixo da média dos países latino-americanos. Em relação aos locais de venda de comida de rua verifica-se que 80,2% dos inquiridos considera que os mesmos se encontram sujos ou parcialmente sujos.
CONCLUSÕES: Em Portugal, observa-se um consumo de comida de rua pouco frequente, sendo os gelados e as bifanas os alimentos mais consumidos, e o consumo determinado predominantemente pela disponibilidade e sabor deste tipo de alimentos. Globalmente a perceção de higiene dos consumidores portugueses é má, contudo o reporte de mau estar após a ingestão deste tipo de alimentos foi baixo. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | Comité Editor ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO | en_US |
dc.source | Vol. 18; | |
dc.subject | Comida de Rua | en_US |
dc.subject | Consumidor | en_US |
dc.subject | Perceção de Segurança | en_US |
dc.subject | Rua | |
dc.title | COMIDA DE RUA: CONSUMO E PERCEÇÃO DE SALUBRIDADE EM CONSUMIDORES PORTUGUESES | en_US |
dc.type | Artículo Científico | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Lima, João PM. Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Rua 5 de Outubro, 3046-854 Coimbra, Portugal. GreenUPorto / CiTechCare / LAQV@REQUIMTE - Portugal | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Ortiz, Alfonsina. Asociación de Nutricionistas y Dietistas del Uruguay, Duvimioso Terra 1880 entre Goes y Miguelete - 2402 5101, Uruguai | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Velásquez, Ángela. Facultad Ciencias de la Salud, Universidad Católica de Oriente, Rionegro, Colombia. | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Agazzi, Beatriz. Asociación de Nutricionistas y Dietistas del Uruguay, Duvimioso Terra 1880 entre Goes y Miguelete - 2402 5101, Uruguai | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Cabanes, Débora. Associação Brasileira de Nutrição - Asbran, Rua Claudio Sores, n.º 72 - conjunto 1607 - Bairro Pinheiros, São Paulo-SP, CEP 05422-0277 | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Gonzales, Elka. Departamento de Salud Nutricional - Ministerio de Salud de Panamá, Antiguo Hospital Gorgas, detrás del Instituto Oncológico, Ancón. Panamá | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Raimondo, Emilia Elisabeth. Facultad de Ciencias de la Nutrición, Universidad Juan Agustín Maza, Guaymallén, Argentina. | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Fretes Centurión, Gabriela. Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University, Boston, Estados Unidos de América. | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Cordón, Karla. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala,11 Av, Guatemala 01012, Guatemala | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: León, Johanna. Fresko Perú, Kunan, Lima, Perú | en_US |
umaza.description.filiation | FIL: Velásquez, John. Escuela de Nutrición y Dietética - Universidad de Antioquia, Calle 70 No. 52 - 21 | Apartado Aéreo 1226 Antioquia Colombia | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Gonzales, Juan. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Católica de Oriente, Rionegro, Antioquia, Sector 3, cra. 46 No. 40B 50, Rionegro, Antioquia, Colômbia | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Gonzales, Laura. Facultad de Ciencias Químicas - Universidad Nacional de Asuncion, Campus Universitario, San Lorenzo, Paraguai | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Arboleda, Luz. Escuela de Nutrición y Dietética - Universidad de Antioquia, Calle 70 No. 52 - 21 | Apartado Aéreo 1226 Antioquia Colombia | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Nessier, María Celeste. Universidad Católica de Santa Fe, Cngo. Echagüe 7151, S3000 Santa Fe, Argentina 15 Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Privada Norbert Wiener, Av. Arequipa 440. Lima, Perú | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Brasioli, Marli. Associação Brasileira de Nutrição - Asbran, Rua Claudio Sores, n.º 72 - conjunto 1607 - Bairro Pinheiros, São Paulo-SP, CEP 05422-0277 | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Mauricio, Saby. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Privada Norbert Wiener, Av. Arequipa 440. Lima, Perú. | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Durán, Samuel. Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud, Universidad San Sebastián, Lientur 1457, Concepción, Bío Bío, Chile. | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Ivankovich, Sonia. Colegio de Profesionales en Nutrición, A008, San José, Granadilla, 11802, Costa Rica | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Torres, Jairo. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad San Sebastián, Lientur 1457, Concepción, Bío Bío, Chile. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma de Chile | en_US |
umaza.description.filiation | Fil: Rocha, Ada. GreenUPorto / CiTechCare / LAQV@REQUIMTE - Portugal. Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, Rua Dr. Roberto Frias, 4200-465 Porto, Portugal. | en_US |
umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |