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Aplicación de harina de lentejas en panificados saludables: Influencia en absorción de calcio y pH cecal
(Editorial UMaza, 2020-10)
En Argentina, gran parte de la población consume bajas cantidades de fibra y presenta inadecuación con respecto a la ingesta de calcio, lo cual la predispone al desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. El ...
¿Cuánto sabemos de ITS y gonorrea en Argentina?
(Editorial UMaza, 2020-10)
Las ITS son un grave problema de salud pública a nivel mundial ya que afectan la calidad de vida, la salud sexual y reproductiva, y la salud de recién nacidos y niños. Uno de los agentes de ITS es Neisseria gonorrhoeae, ...
Asociación entre la corta duración y/o mala calidad del sueño semanal y la circunferencia de cintura en pacientes adultos que asisten a consultorio nutricional de Rivadavia, Mendoza
(Editorial UMaza, 2020-10)
La obesidad se define como una enfermedad crónica, de origen multifactorial, prevenible. Se caracteriza por acumulación grasa excesiva o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo, resultando una situación riesgosa ...
Patrón de hidratación en estudiantes de la Universidad Nacional de Catamarca
(Editorial UMaza, 2020-10)
Los cambios producidos en los últimos años en patrones de alimentación e hidratación contribuyeron al aumento de enfermedades no transmisibles, siendo los estudiantes universitarios una población vulnerable a una hidratación ...
Aplicación de oleogeles en la industria alimenticia
(Editorial UMaza, 2020-10)
Debido a sus efectos nocivos sobre la salud, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar la ingesta de grasas trans a no más del 1% y la de grasas saturadas a no más del 10% de la energía diaria ingerida. ...
Cumplimiento de las guías alimentarias argentinas en pacientes adultos atendidos en centro integrador comunitario correspondiente al departamento de Santa Rosa
(Editorial UMaza, 2020-10)
Este trabajo trata acerca del grado de cumplimiento de las Guías Alimentarias para la Población Argentina adulta atendida en Centro Integrador Comunitario (CIC) N° 358 correspondiente al Departamento de Santa Rosa. Las ...
Contenido de plaguicidas en espinaca, Mendoza 2020
(Editorial UMaza, 2020-10)
La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos, ...
Variaciones en la composición química y nutricional de diferentes preparaciones típicas argentinas a base de carne de pollo
(Editorial UMaza, 2020-10)
La carne de pollo es uno de los productos con mayor consumo en las preparaciones típicas argentinas, ofrece un sin número de alternativas de aplicación, es de costo accesible y aporta proteínas de alto valor biológico. Al ...
Contenido de plaguicidas en Tomate, Mendoza 2020
(Editorial UMaza, 2020-10)
Los plaguicidas se emplean en agricultura para incrementar el rendimiento de las cosechas. Con la Revolución Verde, de mediados del siglo XX se logró salvar de la hambruna a 1000 millones de personas, pero varios años ...
Determinación de cadmio y plomo en huevos orgánicos y convencionales
(Editorial UMaza, 2020-10)
A nivel mundial hay una tendencia hacia el consumo de alimentos naturales, y entre ellos especialmente orgánicos. Se entienden por alimentos orgánicos aquellos que se producen sin el empleo de fertilizantes o plaguicidas ...